Sušení je dalším místem, kde se snadno zkazí výsledek. Nikdy nesušte meduňku na přímém slunci nebo v teplé sušičce nad čtyřicet stupňů. Vysoká teplota ničí silice a listy ztratí barvu i vůni. Ideální je svázat výhony do malých svazků a zavěsit je na tmavém, suchém a vzdušném místě. Pokud potřebujete sušit rychleji, rozložte listy na papír v jedné vrstvě a nechte je volně prosychat při pokojové teplotě. Správně usušená meduňka by měla po rozmačkání listu intenzivně vonět, ne páchnout po seně.
Hnojení bylinek v nádobách je jednodušší, než si myslíte. Přebytek hnojiva vede k bujným listům bez vůně. Stačí jednou za měsíc přidat do zálivky tekuté organické hnojivo v poloviční dávce, než uvádí výrobce. V zimě hnojení úplně vynechte. Pokud listy žloutnou, nejde obvykle o hladovění, ale o přemokření nebo nedostatek světla. Před další zálivkou vždy zkontrolujte vlhkost substrátu prstem.
Když se meduňka ujme, potřebuje pravidelný řez, nejen kvůli tvaru, ale hlavně kvůli kvalitě sklizených listů. Bez řezu rostlina rychle dřevnatí, listy jsou menší a hořké. Zaštipujte vrcholky výhonů už od jara, jakmile dosáhnou výšky asi patnáct centimetrů. Tím podpoříte hustý růst a oddálíte kvetení, které snižuje obsah éterických olejů. Pokud meduňka vykvete, listy ztrácejí typické citronové aroma – to je časté zklamání u rostlin pěstovaných v polostínu s bohatou zálivkou.
Bylinky vložte do sklenice a zalijte olejem tak, aby byly zcela ponořené. Olej musí bylinky překrýt alespoň o dva centimetry, protože vzduch nad hladinou urychluje oxidaci a žluknutí. Sklenici uzavřete a uložte do lednice, kde vydrží bylinky v oleji přibližně dva až tři týdny. Pokud chcete prodloužit trvanlivost na několik měsíců, je nutné použít jiný postup – bylinky nejprve blanšírujte, spařte je vroucí vodou a ihned zchlaďte v ledové vodě, poté je osušte a teprve pak zalijte olejem.
Sklizeň, která zachová vůni i účinné látky Nejlepší čas na sklizeň je ráno, po oschnutí rosy, ale před poledním horkem. V tuto dobu je koncentrace silic v listech nejvyšší. Stříhejte celé výhony těsně nad párem listů, nenechávejte pahýly, které by zasychaly. Mladé listy z horní části rostliny mají nejjemnější chuť, starší spodní listy jsou vhodnější na sušení. Pozor nábytek na míru sklizeň během květu – listy jsou sice pořád jedlé, ale aroma je výrazně slabší.
If you adored this article and you would certainly such as to obtain more details regarding Jak zařídit malou kuchyni kindly go to the web page. Pro pěstování bylinek v nádobách nemusíte mít zahradu ani balkon. Stačí slunný parapet, pár kvalitních květináčů a trocha trpělivosti. Základem je vybrat správnou velikost nádoby – pro rozmarýn nebo šalvěj potřebujete nádobu o průměru alespoň 25 cm a hloubce 30 cm. Pro bazalku, mátu nebo petržel stačí menší květináč, ale vyhněte se příliš malým nádobám, které rychle vysychají a omezují růst kořenů.
Častým omylem je hnojení čerstvě přesazených bylinek. Pokud jste rostlinu na podzim přesadili do nového substrátu, ten obsahuje dostatek živin na několik měsíců. Přidávání hnojiva v takovém případě jedině zbytečně zvyšuje koncentraci solí v půdě, což může vést k popálení kořenů. Stejně tak pozor na hnojení suchého substrátu – vždy nejprve zalijte čistou vodou a až po chvíli přidejte živný roztok. Jinak riskujete nerovnoměrné vstřebání a poškození kořenového systému. Nezapomeňte také na to, že v zimě se zálivka snižuje, a tedy i příjem živin je omezený. Pokud rostlina stojí v příliš teplé místnosti a rychle vysychá, kontrolujte vlhkost substrátu prstem do hloubky dvou centimetrů.
Pro plnou chuť bylinek rozhoduje okamžik sklizně i způsob, jakým je zpracujete. Většina druhů obsahuje nejvíce silic ráno, ale až poté, co oschne rosa. Pokud bylinky natrháte za vlhka, listy rychle ztrácejí vůni a při sušení snadno plesniví. Ideální je sklízet za slunečného dopoledne, kdy jsou rostliny suché, ale ještě nejsou vysílené poledním úpalem. U jednoletých bylinek, jako je bazalka nebo koriandr, platí, že čím mladší výhonky, tím jemnější chuť. U trvalek, jako je tymián, šalvěj nebo rozmarýn, sklízejte před květem, kdy jsou aromatické látky nejkoncentrovanější.
Než začnete bylinky do oleje vůbec ukládat, důkladně je omyjte a především osušte. I kapka vody v oleji vytvoří ideální prostředí pro bakterie, zejména pro Clostridium botulinum, který způsobuje vážnou otravu. Bylinky proto rozložte na čistou utěrku a nechte je volně uschnout alespoň dvě hodiny. Pokud spěcháte, osušte je papírovou utěrkou a nechte je ještě chvíli odstát, dokud nejsou na omak zcela suché.
Prakticky nejbezpečnější je v zimě vůbec nehnojit a spoléhat na kvalitní substrát a správné pěstební podmínky. Většina bylinek přečká zimu v klidovém režimu a na jaře se probudí s novou silou. Pokud se přece jen rozhodnete hnojit, používejte maximálně čtvrtinu doporučené dávky z jarního období. Sledujte reakce rostlin – pokud se během týdne neobjeví žádné zlepšení, hnojení okamžitě ukončete. Pamatujte, že v zimě je méně často více. Zdravá rostlina poznáte podle pevných listů, syté barvy a vyrovnaného růstu, nikoli podle rychlé produkce nových výhonků, které nemají dostatek světla k dozrání.
